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如何选择腐竹加工原料

作者:原创   发布时间: 2019/12/7 14:11:47

  腐竹加工所需的大豆必须在使用前仔细选择。这样,可以在确保腐竹口味的基础上使腐竹的颜色更纯正。那么,腐竹加工所需的豆类有哪些要求?

制作腐竹的主要原料是大豆。为了突出腐竹产品的新鲜白度,必须选择表皮为浅黄色的大豆,并且不应该使用绿色的大豆。同时,还要注意选择全谷粒,色泽黄,无霉变,无蛀虫的新鲜大豆,筛选出劣质豆,杂质和沙子,使原料纯净,然后放进去。在电磨中去除豆皮。

摘豆后,即可进入豆浸过程。将裸露的大豆放入水箱或水桶中,加水浸泡,并除去漂浮在水面上的杂质。测量豆容器中的水量。浸泡时间(大约在夏天20分钟),然后将其捡起来放在篮子里沥干,并用布盖住豆子表面使豆子膨胀。当温度在35℃左右时,浸泡后用水冲洗酸性水;在冬季,如果温度低于0℃,则浸泡3至40分钟时可以添加一些热水。排干后,将其放入水箱或水桶中。盖上并使其豆片长出来。

以上是由腐竹生产商对腐竹加工的两个重要环节的介绍。我厂设备齐全,工艺精湛,口味纯正。一直以来都深受客户的喜爱。如果您要加工或购买腐竹,请与我们联系。
 

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