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如何延长腐竹保存时间

作者:原创   发布时间: 2019/12/28 11:08:46

  腐乳的保鲜一直很难解决。如何保存腐乳?腐竹加工设备生产的腐乳紧密相连。腐竹生产者必须密切关注各个环节的生产问题,以确保成型腐竹的保质期。腐竹加工价格小编介绍腐竹的保鲜方法。

  腐竹制造商生产的腐乳的保鲜方法主要包括自然干燥、干燥室干燥和化学保鲜。此外,冷冻柜低温保存简单,但这种方法保存时间相对较短。

  1.加强原材料的选择和管理。大豆是制作腐竹棒的主要原料。无论是为了保证腐竹块的质量,还是为了延长腐竹块的储存时间,在使用大豆之前,都应该选择高质量、无杂质、无损伤的大豆并反复清洗。清洗后,大豆上的细菌总数可从不可数减少到1600/g,说明二次措施的效果非常显著,为延长腐乳货架期奠定了良好的基础。

  2.加强人事管理。为了防止操作人员将微生物带入车间并污染腐殖质,要求操作人员在进入车间前用脚踏板或洗手装置洗手消毒,用消毒罐擦鞋。必须穿戴干净的工作服和工作帽;创伤患者不得进入车间,以免携带致病菌。

  3、加强卫生管理,加强车间卫生管理,如车间定期消毒,可配备空气过滤装置;与开放式设备相比,采用封闭式设备可以将产品的保质期从2天延长到4天。第三,每天下班前必须彻底清除设备和车间残留物。

  为了延长腐乳的保存时间,可以将含水量过高的腐乳干燥,使含水量降至12 ~ 14%,然后装入食品袋中,紧紧地绑在袋口,放在33℃以下阴凉、通风、干燥的地方。如果虫子出生了,可以经常晒太阳,让虫子爬出身体。它不能喷洒化学物质。

  腐竹干适合长期存放,但应放在干燥通风的地方。穿过夏天的腐竹需要暴露在阳光和冷风中几次。如果腐乳是油炸的,它必须稍微煮熟,如果它被做成冷盘,它必须稍微硬一点。

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