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你知道这五个腐竹加工设备的卫生设计要求吗?

作者:原创   发布时间: 2020/1/17 10:35:56

  你知道这五个腐竹加工设备的卫生设计要求吗?

  任何一种食品加工设备,对保证整个机器的健康和安全,对保护加工产品的质量和安全都具有重要意义,腐竹加工设备也不例外。详细讨论腐竹加工设备在生命周期、结构、危险源、使用等方面的具体卫生设计要求,以更大程度上保证腐竹加工设备的卫生安全。

  生命周期过程的健康要求:腐竹机及其部件的设计、装配、安装、调试、操作、清洁和维护应在整个生命周期内正确进行,以避免机器的健康危害或机器对加工食品的有害影响。

  设计结构的卫生要求:腐竹加工设备及其部件的设计结构必须具有足够的卫生特性。在正常工作条件下,设计结构不应有死角来储存或滞留食品材料和有害物质(包括微生物、化学品等)。在食品加工过程中不应产生超标。

  接触食品的工作部件的卫生要求:腐竹加工设备接触食品的工作部件应能抵抗正常磨损、开裂、脱皮等。工作部件的表面和涂层应牢固耐用,必要时可进行清洁和消毒。可防止意外物质在预期使用过程中进入或渗透;

  危险源健康要求分析:豆腐脑机的健康设计应从三个方面分析危险源:一是生物方面的危险源,主要是细菌、腐败微生物或毒素造成的健康风险。二是来自化学物质的危害,主要是由清洁和消毒物质造成的健康风险。第三是来自物理方面的危险源,主要是由原材料、机械设备或其他来源的异物造成的健康风险;

  机器使用卫生要求:豆腐脑机正常使用过程中,超过标准的有害物质不得排放到工作场所和大气中。应采取有效措施避免设计过程中可能出现的有害因素。健康与经济关系的要求:设计腐竹加工设备时,当健康技术措施与经济效益存在矛盾时,应优先考虑健康技术要求,放弃经济要求。健康技术措施应按以下顺序选择:第一,直接健康技术措施,机械本身的健康特性;二是间接卫生技术措施,如果直接卫生技术措施不能满足间接措施的卫生要求,如卫生防护措施;三是提示性卫生技术措施。如果直接或间接的卫生技术措施都不能满足卫生要求,则应以适当的方式说明机器的卫生条件或警告要求,如在机器上设置说明或标志。

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