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腐竹厂家揭秘添加剂腐竹强筋剂的作用

作者:原创   发布时间: 2020/1/21 10:43:33

  腐竹是中国人很喜欢的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的共同口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰厚的蛋白质及多种营养成分,营养价值十分高。用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之幽香爽口,荤、荤食别有风味。

  “社坡腐竹”历史长久、举世闻名。腐竹质纯、无杂、味鲜、久煮不烂。社坡腐竹以黄豆为原料,不掺杂,不放添加剂,保证质量,考究信誉。目前在不少地域获得免检。

  目前有很多的家庭式作坊消费腐竹,不少家庭式腐竹作坊为了降低本钱,赚取更多利润,在制造腐竹时,常常会选用玉米粉、淀粉等较为低价的原料取代局部黄豆。但混有玉米粉等原料的腐竹不耐煮,烹饪过程中很容易煮烂,煮糊,且口感不好。黑心消费者为了使掺假的腐竹具有纯黄豆制造的腐竹应有的特性,只好运用腐竹耐煮剂和强筋剂等添加剂,假如把握不好量,放多了,消费出来的腐竹就会呈现蒸不熟煮不烂的现象。

  腐竹代加工厂家透露,腐竹强筋剂能有效进步腐竹成膜速度、揭皮容易,产量高,参加黄豆量2%-5%的淀粉后,腐竹质量更好,形态不变。那么为什么要添加腐竹增筋剂呢?

  腐竹增筋剂能与豆制品中的蛋白质反响停止桥联,构成络合,生成良好的网状构造。腐竹增筋剂使豆制品产生良好的弹韧性、延伸性、腐竹、豆皮久泡不碎,久煮不烂(其中火锅专用型腐竹耐煮剂复水快耐煮时间可达46分钟),复水快耐煮时间长。腐竹增筋剂使腐竹易成型,缩短了腐竹、豆油皮的挑皮时间(15-35/%),俭省能源,进步劳动消费率。延长保鲜期,无硬块,易复水,不复色。产品无沉淀,腐竹增筋剂不含任何违禁物品,全部由食品级原料精制而成。

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