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让我们看看腐竹是如何好吃又有营养的

作者:原创   发布时间: 2019/12/20 11:11:26

  在锅里放更多的油,加热油,放入豆油卷中,煎至皮肤微焦,呈金黄色。用小火慢炸三到四分钟。豆油皮必须卷紧并打结,以防止油炸过程中过多的油进入。将黄瓜切碎,葱花切片,大蒜和芫荽捣碎,从冷却的大豆油中取出绳子,切成粗丝。

  以腐竹为代表的豆腐皮含有丰富优质的蛋白质,具有很高的营养价值。含有大量卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏。含有多种矿物质,补钙,避免缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。根据中医理论,豆腐皮性质温和,口感香甜,具有清热润肺、止咳化痰、养胃解毒、止汗等功效。

  腐竹是一种蛋白质膜,由根据活性反射基因热变性的蛋白质分子通过二级价键形成。在成膜过程中,其他组分嵌入蛋白质网络结构中,而不是形成膜的必要组分。豆浆是以大豆蛋白为主体的溶胶体。大豆蛋白以蛋白分子聚集体的——胶体颗粒的形式分散在豆浆中。大豆脂肪以脂肪球的形式悬浮在豆浆中。

  与普通豆制品相比,腐竹制造商生产的腐竹营养密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖等维生素和矿物质元素。优质腐竹有大豆香味,没有其他异味。劣质腐竹有刺鼻的气味,如酸和气味,主要来自漂白剂或二氧化硫。

  这三种能量物质在腐竹中的比例非常均衡,接近《中国居民膳食指南》年推荐的能量摄入比例。腐竹是一种营养丰富的优质豆制品,能为人体提供均衡的能量。这种食物在锻炼前后食用,可以快速补充能量,提供肌肉生长所需的蛋白质。

  优质豆腐棒是由顶级大豆制成的,颜色为浅黄色,略有光泽。劣质腐竹呈黄色、中白色、油光发亮,多为灰黄色、黄棕色,颜色较深。普通腐竹脆而干,容易破碎并伴有碎片。添加硼砂的豆腐棒韧性强,不易破碎或沸腾。

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