海伦市利民洪晟食品有限公司

当前位置:首页>>腐竹加工技术 >> 腐竹加工技术与步骤都有哪些?

腐竹加工技术与步骤都有哪些?

作者:原创   发布时间: 2019/12/21 10:10:54

  加工腐乳是一个安全的致富项目。它具有投资少、见效快、加工工艺简单的特点。家庭作坊只需要锅、桶、圆筒、石磨或电动研磨设备来操作。目前,市场上每公斤大豆的价格在3元左右,而每公斤腐竹的价格在8元到16元之间。一天可以添加约125公斤大豆,每公斤大豆可以生产0.5公斤至1公斤豆腐棒,这是非常有利可图的。此外,残渣可用于养猪,从而获得多种益处。腐竹加工技术小编现在免费向读者提供。其工艺流程如下:选豆、浸泡、打浆、过滤、蒸煮、打浆过滤、去皮、干燥、成品。

  1.选择豆子。选择干净、无杂质、有光泽的大豆来加工豆腐条。

  2.浸泡豆子前用石磨去壳。

  3.去皮后用冷水浸泡豆子,水比豆粉高10-17厘米。春夏季浸泡豆子2-2.5小时,秋冬季浸泡豆子3-4小时。用温水浸泡豆子是不合适的。

  4.磨豆只能用电磨或石磨一次。研磨时,在排水的同时放入豆类,或者将豆类水放在一起,每7.5公斤放入15-20升水。

  5.煮豆浆时先烧开水。每7.5公斤豆浆煮17.5-22.5升水。水煮沸后,将豆浆一勺一勺地放入沸水中,直到煮沸完毕。磨碎的豆浆将在15分钟内煮沸。火会烧得很好。豆浆要煮三次才能完全煮熟。每次煮沸用勺子搅拌一次。第一次不要搅拌它。毕竟,第二次搅拌它。煮沸三次后,浆液可以过滤。

  6.过滤两次,首先用蚊帐布,然后用卫生纱布,过滤后,竹子可以举起。

  7.将从竹叶中过滤出来的豆浆放在所有的腐竹上,将腐竹放在腐竹炉上,用蒸汽加热腐竹,吹竹叶时不要盖住腐竹,如果温度适中,温度会更好,豆浆表层布满皱纹,腐竹会每5分钟拉一次。在画竹的过程中,一只手握着腐竹的头,另一只手指和拇指握着腐竹,轻轻地从头到尾拉着它。将拉好的腐竹对称放置在准备好的竹竿上。小竹竿一根接一根地水平悬挂在豆腐棒架上方,豆腐棒及时暴露在阳光下。当腐竹干50-60%时,将腐竹取下,放在地板或竹席上晾干。

  8.豆腐干主要暴露在阳光下,通常两天。如遇雨天或阴天,腐乳应及时用烘干机烘干,以免腐乳变质。将装满皮的竹竿送至空气能热泵干燥室干燥。干燥室的温度应保持在40℃以上,干燥时间约为12小时。成品:品质优良的豆腐棒呈金黄色,不易破碎,无湿心,含水量不超过10%。

  9.包装:将干的或干的豆腐棒折叠起来,用绳子绑好,放入纸箱或布袋中,并存放在干燥的地方,然后再投放市场销售。

  腐竹加工设备小编提醒大家:首次加工腐竹时,不宜加工太多,应先做一次实验,等节制技巧要领后,再追加产量,这样能够避免技巧不精造成丧失。

海伦市利民洪晟食品有限公司 地址:黑龙江省海伦市海北镇 电话:13089979748

版权所有:海伦市利民洪晟食品有限公司