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腐竹怎么能吃得更好

作者:原创   发布时间: 2020/1/7 14:21:54

  买腐竹后,用清水浸泡2-3小时。腐竹加工技术小编建议不要直接浸泡在温水或开水中。这样,豆制品中的营养成分就会流失,热水浸泡过的腐竹油炸后不会有嚼劲。浸泡后,再检查是否有坚硬的地方,特别是腐竹弯曲的地方比较厚,所以不容易浸泡,需要浸泡一段时间。将浸泡过的豆腐切成约两根手指长的小块。

  香菇应该像豆腐干一样浸泡在水中,但不同的是香菇可以浸泡在温水中。浸泡后用清水冲洗几次,因为蘑菇褶容易隐藏沙子和污垢。清洗干净,去掉蘑菇下面的根和茎,因为根和茎比较老和硬,不适合这道菜。蘑菇加工后,切成薄片。如果你买新鲜的蘑菇,你不需要浸泡它们,下面的根也可以吃。将葱洗净,切成小块。大蒜去皮洗净,切成碎片。将姜去皮,切成小块。在锅里加入适量清水,煮开蘑菇,然后取出备用。

  所有的准备工作完成后,火就要开始了。油加热后,加入食用油。油加热后,加入葱花、姜末和大蒜翻炒至香味。然后加入准备好的蘑菇翻炒。加入酱油和盐调味。加入腐竹翻炒。当配料美味时,加入蚝油。由于配料是预先烹制好的,翻炒几次就可以出锅了。蚝油必须在出锅前放好,以提高新鲜度。

  此时,豆腐棒和蘑菇的燃烧完全完成了。这些步骤简单易学,即使不会烹饪的新手也能学会。接下来,我想总结一下烹饪这道菜时应该注意的细节。一是浸泡时用冷水浸泡腐竹,使油炸腐竹耐嚼,保证营养不流失。第二是蘑菇的处理。如果是干蘑菇,下面的根和茎应该去掉,因为根和茎太老了,很难添加。第三,蚝油应该从锅里拿出来,这样可以使菜尝起来更美味。

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