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腐竹加工工艺要点厂家讲解

作者:原创   发布时间: 2020/3/24 11:35:51

腐竹加工工艺要点厂家讲解

  腐竹,一种由原料制成的豆制品,有许多烹调方法作为食物。在我们的日常生活中,人们也非常喜欢吃腐竹。因为腐竹是豆制品,它的蛋白质含量相对较高。让我们来看看腐竹加工技术

  浸泡豆子

  脱壳后用冷水浸泡豆子,水比豆粉高10-17厘米。大豆在春夏浸泡2~2.5小时,秋冬浸泡3~4小时。用温水浸泡豆子是不合适的。磨豆只能用一次电动磨或石磨。在研磨过程中,在排水的同时放入豆子,或者将豆子和水放在一起,每7.5公斤放入15-20升水。

  煮浆

  煮豆浆时,先把水烧开。每7.5公斤豆浆,煮17.5~22.5升水。水煮沸后,将豆浆放入沸水中,一次一勺,直到沸水完成。磨碎的豆浆将在15分钟后煮沸。火会燃烧得很好。豆浆要煮三次才能完全煮熟。每次煮沸时用勺子搅拌一次,尽量不要第一次搅拌到底,第二次搅拌到底,煮沸三次后过滤浆液。过滤两次,首先用蚊帐布,然后用卫生纱布,过滤后,竹子可以举起。

  竹子

  将过滤后的豆浆分别放在所有的腐竹上,将腐竹放在腐竹炉上,用蒸汽加热竹子,吹竹子时,腐竹不会覆盖在腐竹上,如果温度适中,温度会更好,豆浆表层布满皱纹,腐竹就可以每5分钟拉出一次。在画竹子的时候,一只手拿着腐竹头,另一只手的拇指和食指拿着腐竹,从头到尾轻轻地拉着它。将拉好的豆腐棒对称放置在准备好的竹签上。小竹签水平悬挂在豆腐棍架的上方,一根竹签挂在另一根竹签上后被替换。腐竹及时暴露在阳光下。当腐竹干了50-60%时,将腐竹取下,放在地板或竹席上晾干。

  腐竹就是以上三个步骤。有兴趣的朋友可以试着做美味的腐竹,自己吃。当然,如果你的手艺不错,你可以买下它,让更多的人品尝你的手艺。

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